Kalijev acesulfam
Uvod
Kemijsko ime Ansemija je kalijev acetil sulfonamid, splošno znan kot sladkor AK, ki je umetno sintetizirano sladilo četrte generacije s približno 130-krat večjo sladkostjo od saharoze. Ima dobre okusne lastnosti, ne vsebuje kalorij, se ne presnavlja ali kopiči v telesu ter ima stabilne fizikalne in kemijske lastnosti. Ansemi je stabilen na svetlobo in toploto, pH vrednost pa je široko uporabna. Je eno najbolj stabilnih sladil na svetu trenutno. Široko se uporablja v različnih živilih, predvsem za sladkanje hrane, vendar ne povzroča hudih reakcij krvnega sladkorja.
Kemijske lastnosti
Brezbarven do bel kristaliničen prah; brez vonja, z močno sladkostjo, približno 150-krat slajši od saharoze, okusne lastnosti pa so podobne saharinu. Pri visoki koncentraciji je grenak okus. Dobro se meša in je stabilen s sladkornim alkoholom, saharozo itd. Tališče je približno 225 ℃, največji absorpcijski spekter po kemijski knjigi je 227 nm, gostota pa 1,83 g/cm3 (gostota v prostem stanju 1,1~1,3 kg/dm3). Ne absorbira vlage in je stabilen pri sobni temperaturi. Je lahko topen v vodi (30 g/100 ml, 20 ℃) in rahlo topen v etanolu in drugih organskih topilih.
UPORABA
Nehranilno sladilo, ki se lahko široko uporablja v vseh vrstah hrane, zdravstvenih izdelkov itd.
