Aluloza
Uvod
Alokson sladkor je bel trdni kristal brez vonja, z visoko topnostjo in blagim okusom. Njegova sladkost je približno 70 % sladkosti tradicionalnega sladila saharoze, vendar ne vsebuje skoraj nobenih kalorij. Alokson sladkor se pogosto uporablja v živilski industriji, kjer lahko izboljša gel lastnosti živil, okrepi okus in zmanjša proces oksidacije. Poleg tega ima D-alokson sladkor tudi učinke proti debelosti, hiperglikemiji, sladkorni bolezni, protivnetne, antioksidativne in zaščitne učinke za živce, zato je zelo dragocen na področju živilstva, medicine in zdravstvenega varstva.
Kemijske lastnosti
Topen v vodi, metanolu, etanolu, v osnovi netopen v acetonu.
UPORABA
Aloketon se trenutno pogosto uporablja v različnih novih izdelkih. Najpogostejše uporabe so sladkarije, mlečni izdelki in pijače. Zaradi priljubljenosti ketogene diete v Evropi in Združenih državah Amerike številna podjetja uporabljajo aloketon za izboljšanje formul izdelkov in lansiranje novih ketogenih različic izdelkov.
