Eritritol
Uvod
Etritol je okusno in nasitno sladilo z nič kalorijami, primerno za vse vrste hrane in pijač brez sladkorja in z zmanjševanjem kalorij. Eritrozitol je že tisočletja del človeške prehrane (Chemicalbook), sadje in druga živila pa ga vsebujejo. Eritritol ima visoko prebavno toleranco in ne povzroča glikozilne reakcije, zato je primeren za diabetike in ne spodbuja nastanka zobne gnilobe. Eritritol je poliol (sladkorni alkohol), ki ga naravno najdemo v sadju.
Kemijske lastnosti
Beli kristali, rahlo sladki, relativna sladkost 0,65, hladni, vroč. Količina je nizka, približno desetina toplote saharoze. Tališče je 126 ℃, vrelišče pa 329–331 ℃. Raztopljen v vodi (37 %, 25 ℃). Zaradi nizke topnosti zlahka kristalizira.
UPORABA
Nizkokalorično sladilo; redčilo za visoko sladka sladila; vlažilec; ojačevalec dišave; izboljševalec tkiva; pomožno sredstvo za oblikovanje.
