Vitamin A
Na kratko predstavite
Vitamin A vključuje vitamina A1 in A2. Vitamina A1 in A2 sta si po strukturi podobna. Retinol se lahko sintetizira iz rastlinskega beta-karotena. Pod katalizo β-karoten-15,15'-peroksida (bioksigenaze) v telesu se β-karoten lahko pretvori v dve molekuli retinaldehida (ratinal), retinaldehid pa se pod delovanjem reduktaze reducira v retinol. Zato je beta-karoten znan tudi kot vitamin A.
Kemijske lastnosti
Vitamin A je rumen luskast kristal ali kristaliničen prah, netopen v vodi in glicerinu ter topen v večini organskih topil, kot so alkoholi, etri, ogljikovodiki in halogenirani ogljikovodiki. Kemijsko ime telesa vitamina A - retinola je 3,7-dimetil-9-(2,6,6-trimetil-1-cikloheksen-1)-2,4,6,8-nontetraen-1-ol, s 4 konjugiranimi dvojnimi vezmi na stranski verigi.
Fiziološke funkcije in učinki
Vitamin A je vitamin, topen v maščobah, njegova fiziološka funkcija pa je večinoma v obliki retinojske kisline. Karoten je pomemben vir vitamina A. Najbolj bioaktiven vitamin A med karotenom je beta-karoten. Stopnja absorpcije v človeškem črevesju je približno ena šestina absorpcije vitamina A. Vitamin A se v telesu shranjuje predvsem v jetrih, kar predstavlja približno 90 % do 95 % celotne količine, majhna količina pa se shrani v maščobnem tkivu. Vitamin A ima zelo pomembno vlogo pri presnovni funkciji človeškega telesa.
