VITAMIN B6
Uvod
Vitamin B6 se v človeškem telesu hitro pretvori v piridoksaldehid fosfat. Ta spojina ima pomembno vlogo pri presnovi aminokislin in je koencim dekarboksilaze, transaminaze, pasje ureaze, deaminaze in desulfurizacijske hidraze. Je tudi koencim, potreben za presnovo ogljikovih hidratov in maščob, delovanje centralnega živčnega sistema in proizvodnjo rdečih jajc.
Kemijske lastnosti
Kemijske lastnosti so relativno stabilne in stabilnejše v kislih raztopinah. Strdi se. Če je izpostavljen svetlobi ali oksidacijskim sredstvom v nevtralnih in alkalnih pogojih, izgubi svojo aktivnost.
Fiziološka funkcija
Vitamin B6 je koencim transaminaze in aminokislinske dekarboksilaze, ki spodbuja absorpcijo aminokislin in sintezo beljakovin, kar je potrebno za rast celic. Sodeluje v različnih presnovah v telesu.
