VITAMIN E
Uvod
Vitamin E, znan tudi kot tokoferol, je antioksidant in hranilno sredstvo z odličnim delovanjem. Hkrati ima značilnosti visoke biološke aktivnosti in je varen za uživanje. Široko se uporablja v medicini, zdravstvenih izdelkih, živilih, kozmetiki in na drugih področjih.
Fizikalno-kemijske lastnosti
Vitamin E je rahlo rumena do rumena ali rumeno-zelena bistra viskozna tekočina, skoraj brez vonja, ki postopoma potemni, ko je izpostavljena svetlobi. Naravna vrsta se strdi in stopi pri približno 25 °C. Je vitamin, topen v maščobah, ki ga v naravi obstaja skupno 8 vrst. V kemični knjigi ga delimo na 4 vrste tokoferolov in 4 vrste trienskih tokoferolov. Kar običajno imenujemo vitamin E, se nanaša na α-tokoferol, ki je rahlo rumeno-zelena prozorna in viskozna tekočina, lahko topna v organskih topilih, netopna v vodi, stabilna na vročini, izjemno nestabilna na kisiku in zelo enostavno oksidira.
Fiziološke funkcije
Vitamin E je osnovno hranilo, katerega natančna funkcija ni znana. Je antioksidant. V prehrani ga je mogoče kombinirati s selenom za preprečevanje poškodb membran in drugih celičnih struktur zaradi prostih radikalov; zaščito rdečih krvničk pred hemolizo ter zaščito živcev in mišic pred poškodbami zaradi prostih kisikovih radikalov, ohranjanje normalnega razvoja in delovanja živcev in mišic. Lahko je tudi pomožni dejavnik nekaterih encimskih sistemov. Ta izdelek sodeluje pri nekaterih presnovnih reakcijah v telesu, kar lahko prepreči peroksidacijo prostih radikalov, preprečuje staranje, ščiti kožo, izboljša delovanje jajčnikov in preprečuje splav.
