KSILITOL
Uvod
Vodna raztopina ksilitola ima dobro toplotno stabilnost. Je idealno sladilo za pripravo zdravih napitkov, primernih za diabetike. Je sladilo za živila, ki ga dovoljuje kitajski predpis GB2760-1996. Lahko nadomesti glukozo in fruktozo kot vir energije v telesu in je tudi ključ do sinteze nukleinskih kislin in razstrupljanja v telesu. Potreben material. Zaradi nezadostnega izločanja insulina pri diabetikih se glukoza ne more pretvoriti v 6-fosfat glukozo, presnova ksilitola pa nima nobene zveze z insulinom, zato ne bo zvišal ravni sladkorja v krvi diabetikov. Ksilitol ima tudi posebno funkcijo zaviranja nastajanja ketonov, kar lahko zmanjša transaminaze pri bolnikih z boleznijo jeter, izboljša delovanje jeter in spodbuja presnovo maščob.
Kemijske lastnosti
Poševni kristali (stabilni tip) ali monoklinični kristali (substabilni tip), ki so videti kot beli sladkor z rahlo sladkim okusom. Zlahka so topni v vodi, etanolu in piridinskih topilih.
UPORABA
Posebno sladilo s hranilno vrednostjo. Raztaplja se v vodi in absorbira toploto. Je hladnega okusa in ne povzroča kariesa. Primerno je tudi za sladkorne bolnike. V skladu s kitajskimi predpisi se lahko uporablja v pecivu, pijačah in sladicah kot nadomestilo za saharozo, pri čemer se uporabi ustrezna količina glede na proizvodne potrebe.
